Ingredientes:

- 500g de carne picada.
- 1/2 cucharada de café de especias surtidas.
- 1/2 cebolleta.
- 1 diente de ajo y perejil.
- 200g de queso San Simón da Costa.
- Roux de 140g de mantequilla y de 140g de harina de fuerza.
- 1 Litro de leche.
- Sal y pimienta.

Elaboración:

Rehogar en la mantequilla la carne con la cebolleta, añadir y harina, remover, echar la leche y hacer la a masa (como una bechamel; pero más espesa).
Sazonar la masa y retirar del fuego cuando se despegue de las paredes. Añadir el queso en último lugar. Espolvorear a masa con perejil picado.
Dejar enfriar y hacer de forma ovalada.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos.
La masa es mejor dejarla reposar de un día para el siguiente para que conserve mejor la forma.

Dar las gracias a Paso a paso na cociña por la receta.
Receta original: Croquetas de carne con queso de San Simón