Ingredientes:

- 500 grs. de seta de cardo.
- 200 grs. de queso San Simón.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de buen vino albariño.
- 3 huevos por persona.

Elaboración:

En un cazo con un chorrito de aceite de oliva pochamos los ajos picados y los pimientos, cuando esté listo, añadimos las setas troceadas, cocemos 5 mts. Añadimos el vino y cocemos 5 mts. más, ponemos el queso en dados y cuajamos con los huevos. Servir.

Receta de Iván Méndez Álvarez.