Ingredientes:

- 300 gr. tomates cherry variados
- 75 gr. uvas blancas
- 1 lata anchoas
- 1 loncha queso San Simón 125 gr
- Sal Maldon
- Aceite Oliva
- Vinagre manzana
- Menta seca
- Menta fresca


Elaboración:

Lavamos los tomates y las uvas y los secamos bien.

Cortamos los tomates cherry variados cada uno por la mitad, y ponemos en una fuente procurando intercalar los colores.

Alrededor de los tomates ponemos las uvas.

Cortamos el queso en daditos que no sean muy grandes y los ponemos por encima de los tomates.

Enrollamos las anchoas una a una y las ponemos encima de la preparación.

Ponemos sal en la ensalada.

En un bol mezclamos un buen chorro de aceite de oliva con un chorro de vinagre a nuestro gusto, batimos todo bien y lo ponemos por encima de la ensalada.

Espolvoreamos con menta seca y adornamos con un poco de menta fresca.


Dar las gracias a Carmen Álvarez de Cocina & recetas autora la receta.
Receta original: Ensalada de cherry con anchoas