Ingredientes (4 personas):
- 4 hamburguesas de ternera de calidad (100% carne)
- 4 lonchas un poco gruesas de queso DOP San Simón da Costa
- 1 aguacate en su punto de maduración
- lechuga o brotes de lechugas variadas al gusto
- confitura de cebolla y boletus al gusto
- 4 panecillos de hamburguesa al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal Maldon al gusto


Elabroación:
Pon la parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra.  Cocina las hamburguesas hasta que estén al punto. Mientras tanto, corta las lonchas de queso ahumado San Simón da Costa, y ponlas sobre las hamburguesas un minuto antes de sacarlas de la parrilla para que se atemperen.

Abre los panecillos de hamburguesa por la mitad, opcionalmente los puedes colocar sobre la plancha para que se tuesten y se calienten. Coloca los brotes de lechuga en la base del pan y a continuación coloca las hamburguesas de vacuno con el queso ahumado.

Corta el aguacate en rodajas, puedes pelarlas después individualmente, aunque si lo prefieres, puedes cortar el aguacate en cuartos y después pelar cada cuarto para, a continuación, cortar cada cuarto en láminas y colocarlas sobre el queso. Pon un poco de sal sobre el aguacate, unta la parte superior (o la inferior anteriormente, o las dos) con la confitura de cebolla y boletus y tapa la hamburguesa.

Sirve enseguida y ¡muy buen provecho!

Muchas gracias a VelSid por la receta original en Gastronomía&Cía: https://bit.ly/2YNIWkC