Ingredientes:
Para la masa:
- 300 gr de harina de espelta (puede ser trigo)
- 150 gr de agua
- 10 gr de levadura
- sal
- 25 ml de aceite de oliva

Para el relleno:
- Pulpo cocido
- 1 calabacín
- pimientos asados
- salsa de tomate o mermelada de tomate
- pimentón dulce
- pimentón picante
- sal
- queso D.O.P. San Simón da Costa
- AOVE ( aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Comenzamos poniendo todos los ingredientes de la masa en un bol y amasamos hasta tener todo bien mezclado, no os preocupéis si os queda un poco líquido mejor que demasiado duro, si es así añadir un poco más de líquido. Al ser harina integral acaba absorbiendo todo. Dejar reposar 30 minutos. Encender el horno a 200º. Pelar el calabacin en tiras finas, lo podéis hacer con pelador. Picar el pulpo fino y reservar. Pasado eses 30 minutos estirar la masa, hasta que tenga más o menos 5 cm de grosor y colocar en una bandeja de horno.

Encima de la masa pintamos con mermelada de tomate o salsa de tomate. Encima colocamos las tiras de calabacin y repartimos los pimientos asados. Espolvoreamos sal al gusto. Metemos al horno durante 20-25 minutos, hasta que veáis que las verduras y la masa por los bordes empiezan a dorarse.

Sacar del horno y colocamos el pulpo cortado y unos trozos de queso D.O.P. San Simón da Costa, aliñamos con AOVE y metemos de nuevo al horno unos 5 minutos. Retiramos del horno y espolvoreamos pimentón dulce y picante al gusto.
¡Buen provecho!

Muchas gracias a Rocio de Cocina Abuelo por la receta original: https://goo.gl/gMWp7c