Ingredientes para 4 personas
- 600g de filetes de Ternera Gallega muy finos
- 1 berenjena
- 100g queso D.O.P. San Simón San Simón da Costa
- 1 huevo
- 100g de pan rallado
- Perejil
- 50g de berros
- 50g de tomates Cherry

Elaboración
Pelamos la berenjena en finas lonchas con ayuda de una mandolina. Loncheamo también el queso ahumado D.O.P. San Simón da Costa.
Colocamos una loncha de berenjena encima de cada filete. A continuación, un poco de queso y tapamos con otro filete.

Batimos los huevos y pasamos cada filete por huevo y pan rallado mezclado con un poco de perejil. Freímos en aceite de oliva a fuego alto hasta que estén bien dorados. Los acompañamos con una pequeña ensalada de berros y tomates Cherry que aliñaremos al gusto!

Muchas gracias a por la receta original: https://goo.gl/S9F5yh